Грузовик почти три часа петлял по горной грунтовке, прежде чем мы добрались до фермы на высоте 2050 метров. Хозяин, Тесфайе, показал новые сушильные навесы: африканские кровати подняты на 1,5 метра, чтобы воздух проходил снизу.

«В натуральной обработке сложнее всего не сушка, а переворачивание, — сказал он. — Первые три дня — каждый час, дальше дважды в день, и так 18–21 день. Перевернёшь раньше — порвётся кожица, позже — заплесневеет снизу».

Эта партия получила на каппинге 88,5 балла и очень чистое звучание жасмина. Мы выкупили 60 % годового объёма фермы.